2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho, picado
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de cebola,picada
1 1/2 xícaras (chá) de cogumelos frescos,
cortados em lâminas
1 1/2 xícara de arroz
1/2 xícara (chá) de vinho branco
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
3 ramos de salsa, picados
1 xícara (chá) de queijo provolone, ralado grosso
- Numa panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite,refogando o alho e a cebola por cerca de 3 minutos. Junte o arroz, sal e refogue por alguns minutos, mexendo com uma colher de pau.
- Acrescente 3 xícaras (chá) de água quente e cozinhe em fogo médio com a panela semitampada, por cerca de 15 minutos,ou até que o arroz esteja quase seco.
- Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, até secar totalmente a água.
- Tire a panela do fogo e deixe abafado por mais 10 minutos.
- Aqueça o azeite restante em uma panela, refogue os cogumelos, junte o vinho e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos , até reduzir o volume do vinho. Acrescente ao arroz, o creme de leite, os cogumelos, a salsa e metade do provolone .
- Molde porções utilizando uma fôrminha individual, coloque-as em uma assadeira, cubra com o provolone restante e leve ao forno alto pré aquecido para gratinar. Sirva em seguida.
- Dica: Se desejar, molde o arroz em uma fôrma redonda de aro removível, cubra com provolone e leve ao forno para gratinar.
- Tempo de preparo: 30 min.
- Rendimento: 6 porções.
